Triini pesa

Kudusin Aasta Ema tekile naturaal valgest Jil’st lapid. Varras oli 3mm, silmasid vardal 50+, täpset arvu enam ei mäleta. Lõnga kulus kaks tokki ja veidi peale. Peale kahe lapi kudumist oli kahest tokist veidi lõnga üle ja eelmisest aastast oli ka lõnga veidi üle jäänud. Nii tegin ka kolmanda lapi.

Pildil tunduvad lapid viltused, kuid on ikkagi ruudukujulised, pildistatud lihtsalt nurga all. Lappe vormisin kolm korda, enne kui ära saatsin, alguses seisid nad mul paar nädalat. Kui mõõtma hakkasin, olid külgedelt veidi kokku tõmbunud. Lõpuks püsisid õnneks ikkagi vormis.

Triini pesa

Käisin harjukate kokkutulekul Viki juhendamisel karbi tegemist õppimas. Mõnus nokitsemine, kindlasti teen neid millalgi veel.

Töölt koju tulles ootas mind aknalaual naistepäeva üllatus – mu pisike orhidee Aerangis fastuosa hakkab punga avama. Taime läbimõõt on u 5cm.

Triini pesa

Apelsini tarretis

Jagub 4-le

Vaja läheb:
500ml värskelt pressitud apelsinimahla (vaja on u 5 suurt apelsini)
3 + 1/4 tl Santa Maria želatiini (u 10g)
45ml vett želatiini paisutamiseks
1 suur apelsin

Pressi apelsinidest mahl. Kui on magusad apelsinid, pole vaja suhkrut lisada, hapude apelsinide korral lisa maitse järgi suhkrut. Pane želatiin klaasi, lisa 45ml vett, lase paisuda u 5min. Sulata želatiin vesivannil ja vala pidevalt segades mahla hulka. Pane jäätisepokaalidesse puhastatud apelsini tükid ja vala peale želatiiniga mahl. Pane u 4h külmikusse tarretuma.

Triini pesa

Täna tuleb kaks mahlase koogi retsepti.

Lihtne õunakook mustikatega

Koostis:
4 dl nisujahu
1.5 dl suhkrut
noaotsatäis soola
1.5 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
2 muna
2 dl hapupiima või keefirit (ise kasutasin piima)
500 g õuna
mustikaid vastavalt soovile

Valmistamine:
Sega kuivained omavahel.
Pese õunad, eemalda südamikud ja lõika õunad väikesteks kuubikuteks (kui kasutad poeõunu, siis võid need esmalt koorida).
Sulata või, lisa tilgakaupa hapupiim ja siis klopi juurde munad. Lisa kuivained ja õunakuubikud.
Pane tainas ühtlase kihina võitatud 25×32 cm koogivormi (plaadikoogi jaoks tee tainast topeltkogus), puista peale demerara suhkrut ja soovi korral ka nt kaneeli.
Küpseta 200kraadises ahjus helekollaseks (umbes 40-45 minutit).

Retsept:

Külmutatud mustikate korral soovitan need enne kartulijahuga kokku teha ja segada taigna hulka kõige viimasena. Selle retsepti järgi tuleb kook mõnusalt mahlane.

Taevalik kõrvitsakook

Vaja läheb:

450 g puhastatud kõrvitsat
150 g võid
soola
150 g suhkrut
50 g hakitud mandleid
50 g hakitud sidruni-sukaadi (või ebaküdooniamoosi)
1 sidruni riivitud koor
50 g rosinaid
75 g nisujahu
1 tl (kuhjaga) küpsetuspulbrit
2 muna
kaunistuseks vanilli-tuhksuhkrut

Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja hauta võis 10-15 minutit, kuni kõrvits on pehme. Püreesta kõrvits vähese soolaga. Sega juurde mandlid, suhkur, sidrunisukaad ja riivitud sidrunikoor. Lisa rosinad. Sega hoolega ja lase veidi jahtuda.

Sega juurde jahu ja küpsetuspulber. Lisa heledaks vahustatud munakollased, viimasena kõvaks vahustatud munavalged. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 50 min, kuni koogi keskele torgatud puuork jääb kuivaks. Kummuta kook ettevaatlikult restile jahtuma ja sõelu peale tuhksuhkrut.

Retsept:

Kõrvitsat soovitan keeta ilma kaaneta, muidu võib tulla veidi vesine.
Kook on nagu nimigi ütleb taevalik. Käisime mehega ükspäev poes ja mõtlesin, et võiks teha miskit kõrvitsast ja pistsin ühe tüki korvi, mispeale ajas mees näo pikaks ja küsis “mis see veel on?”. Ta ei söö kõrvitsat. Kodus käskisin netist mõne kõrvitsakoogi retsepti otsida ja tema leitud retsepti järgi asusingi kooki tegema. Peale esimest ampsu, ütles mees, et ta ei raatsi rohkem süüagi, kuna kook on nii hea ja saab muidu kohe otsa. Tegin sama kooki ka järgmisel päeval, siis juba topeltkoguse.

Triini pesa

Kuum šokolaadi suflee

Retsept:
Jagub 4-le 200ml vormile

Nõude määrimiseks:
25g või (solata)
jahvatatud šokolaadi või tumedat kakaod

Creme Pattiserie
2spl jahu
2tl peeneteralist suhkrut
1/2tl maisitärklist
1 keskmine munakollane
1 keskmine muna
4spl piima
1spl vahukoort
25g tumedat šokolaadi (70% kakao sisaldusega), tükeldatud
1spl kakaod (ilma suhkruta, Fazeri oma on väga hea)

Munavalgete jaoks:
6 keskmist munavalget
85g peeneteralist suhkrut
serveerimiseks vaniljejäätist

Ganache
4spl vahukoort
50g tumedat šokolaadi (70% kakao sisaldusega), tükeldatud
1spl kakaod (ilma suhkruta, Fazeri oma on väga hea)

*Kreemide kogused on nii väikesed, et nende valmistamiseks ei ole suurt potti vaja, piisab väikesest kastrulist või ka nt plekk-kruusist, mida saab pliidil kuumutada.

Võta neli 200ml sufleevormi ja määri need pehme võiga. Pane 5min külmikusse. Määri vormidele ka teine kiht võid. Vormi seinu määri suunaga alt üles. Pane vormi veidi šokolaadi või kakaod ja keeruta seda vormis nii, et põhi ja seinad oleks kaetud. Pane vormid tagasi külmikusse.

Sega creme patisserie jaoks omavahel jahu, suhkur ja maisitärklis. Pane kaussi munakollane ja muna, kolpi lahti, lisa sinna pool jahusegust, sega ühtlaseks, lisa järelejäänud jahu, sega ühtlaseks pastaks.

Pane piim ja vahukoor väikesesse potti ja lase peaaegu keema, eemalda pott pliidilt. Lisa šokolaad ja sega kuni see on sulanud ja segus ei ole tükke.

Sega kuum šokolaad järk-järgult creme patisserie pastasse. Pane segu uuesti pliidile. Keeda keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane paks segu. Mul tahtis segu kiiresti põhjast kinni võtta ja läks ruttu paksuks. Arvan, et vesivannil oleks seda parem kuumutada. Lase täielikult jahtuda, sega aeg-ajalt.

Valmista ganache: soojenta aeglaselt koor potis peaaegu keemiseni, eemalda pliidilt ja sega sisse šokolaad. Sega kuni tekib ühtlane segu, lisa järk-järgult kakao. Lase täielikult jahtuda.

Kuumuta ahi 190 kraadini.

Mikserda munavalged, kuni tekivad pehmed tipud. Lisa järk-järgult suhkur ja mikserda kuni tekivad tugevad tipud.

Sega suures kausis omavahel creme patisserie ja ganache. Sega sinna juurde 2spl vahustatud munavalget. Sega ettevaatlikult juurde kolmandik munavalgest, sega juurde järgmine kolmandik ja siis viimane munavalgevaht. Segades jälgi, et segu ei kaotaks kohevust.

Pane lusikaga segu vormidesse. Soovitan enne segu vastu seinu panna ja siis täita keskele jäänud tühimik, vaata et ei jääks õhuauke. Koputa mõned korrad vormi põhjaga vastu lauda, et segus olevad õhuaugud täituksid. Tõmba noaseljaga ääred tasa. Puhasta sõrmega vormiservad. Puhasta segust ka vormi välisküljed. Raputa keskele veidi šokolaadi või kakaod ja küpseta 15-17min. Ära ava küpsetamise vahepeal ahjuust.

Suflee peaks kerkima 2/3 vormist välja. Serveerida tuleb kohe ahjust välja võttes. Tee lusikaga suflee keskele auguke ja pane sinna sisse vaniljejäätist.

Kuna mul ei olnud 200ml vorme, olid 150ml ja eelmine kord jäi vahtu nii palju üle, siis kasutasin munavalgevahus ainult kolme munavalget, teiste kreemide koostise kogused jätsin samaks. Sain täpselt kolm vormitäit. Suflee ei kerkinud ahjus ka nii palju kui peaks, arvatavasti sellepärast, et kreemid tegid vahu raskemaks. Suflee ise oli väga rammus ja intensiivse šokolaadi maitsega, vaniljejäätis andis maitsele viimase lihvi. Kellele meeldib sokolaad, soovitan soojalt neid, need on imemaitsvad.

[QUOTE]Meil on muide tervislike toitude teema, kuhu saab ka retsepte üles panna ja siis teised proovivad ja lõpuks hääletavad parimate toitude poolt 😉 Igaks juhuks ütlen, vbl pole silma jäänud. [/QUOTE]
Mainin igaks juhuks, et eelmises postituses olevat kalasuppi ei saa eriti tervislike toitude alla paigutada, kuna on üpriski rammus, aga see eest väga maitsev 😀 .

Triini pesa

Koorene kalasupp

Vaja läheb:
250g forelli(filee)
250g suitsulõhe
100g suitsupeekon
50g võid
1 sibul
1 porgand, peeneks hakitud
1 väike magusa maisi konserv (u 200g)
1 küüsaluguküüs, purustatud
1,5kg puhastatud tükeldatud kartuleid
1 tl till, peeneks hakitud
1 tl seller, peeneks hakitud
200ml vahukoort
1 juurvilja puljongi kuubik
1,5+0,8 L vett
soola
pipart

Pane soomustest puhastatud forellifilee vette (u 1,5L) ja lase keema tõusta, tõsta pott tulelt ja lase kalal pehmeneda. Pruunista pannil võiga hakitud sibul, porgand, küüslauk, peekon. Võta forell potist välja, pane sinna tükeldatud kartulid, pruunistatud peekon, sibul, porgand ja küüslauk. Lisa vedelikust kurnatud mais, sool, pipar, puljongikuubik, vesi (0,8L). Keeda kuniks kartul on peaaegu pehme, lisa koor, till ja seller ning keeda kuni kartulid on pehmed. Puhasta kala ja pane supi sisse. Maitsesta soola ja pipraga.

Triini pesa

Ürdi mascarpone täidisega kana

Retsept lehelt

Panen kirja koostised, nagu ise tegin:
8 kanakintsu
250g mascarpone
2 tl rosmariini
1tl soola
3 küüslauguküünt, purustatud
8 viilu õhukest toorsuitsu peekoniriba

Sega mascarpone’sse rosamariin, sool, küüslauk. Tõsta kanakintsul nahk üles, et moodustuks tasku ja pane sinna u 1 spl mascarpone ürdi segu. Mässi kints pealt peekoniribaga ja seo tugeva niidiga peekoniriba ja kananaha ääred kinni, et täidis välja ei valguks. Pruunista kiirelt pannil ja pane kintsud ahjuvormi. Järele jäänud täidise võib panna kintsude peale. Küpseta 200 kraadi juures u 40min või seni, kuni kana on küps. Aeg ajalt võid leemega kintse niisutada. Veidi enne lõppu panin ahju glilli režiimile, siis jääb kana pealt kõrbedam.

Tegin ka mascarpone sidruni-vaarika tordi, retsepti ei hakka siia kirjutama. Kombineerisin ja lehelt retsepte omavahel.

Torditegemisest üle jäänud munavalgest sain 2,5 plaaditäit besee küpsiseid:

Triini pesa

Lasagne

Retsept pärit lehelt.

Selle lasagne valmistamine võtab aga u neli tundi ja mahub täpselt ääreni 3,5L ahjuvormi.
Olen varem ka üritanud lasagnet teha nendest poes müüdavatest valmissegudest, kuid need on tulnud sellised käkid, et hakkasin juba mõtlema, et lasagne ongi selline rasvane imelik plönn. Ka poest valmiskujul ostetud tükid on olnud mitte just eriti isuäratavad. Selle retsepti järgi tehes tuli aga super hea lasagne, kes teha viitsib, soovitan soojalt. Isegi see piimakaste, mis varem mulle üldse ei meeldinud, tuli hea.

Koostisosad:
3 spl oliiviõli (võib olla ka tavaline toiduõli)
2 selleri vart, peeneks hakitud
1 sibul, peeneks hakitud
1 porgand (u 100g), peeneks hakitud
3 küüslaugu küünt, purustatud
140 g pancetta’t (ise kasutasin suitsupeekonit)
500g veisehakkliha
500g seahakkliha
200ml piima
2x 400ml purustatud tomatite konservi
2 loorberilehte
1 rosmariini oks (ise panin 1tl kuivatatud rosmariini)
2 tüümiani oksa (ise panin 1tl kuivatatud tüümiani)
2 tl kuivatatud oreganot ehk punet
2 veiseliha puljongikuubikut
500ml punast veini (mina ei kasutanud)
u 400g lasagne plaate
50 g parmesani juustu, peeneks riivitud. Võib kasutada ka muud endale sobivat juustu.

Bechamel kaste
1,5L piima
1 sibul, jämedalt hakitud
3 loorberilehte
3 nelki
100g võid
100 g jahu
jahvatatud muskaatpähklit

1 spl=15ml
1 tl=5ml
Koguste mõõtmiseks on väga mugavad poes müüdavad erinevate suurustega mõõdulusikate komplektid.

Valmista ette bechameli kastme jaoks piimasegu. Selleks pane potti piim, sibul, loorber ja nelk. Lase madalal kuumusel peaaegu keema ja tõsta pliidilt ära. Lase 1h seista.

Järgmisekt tuleb valmistada lihakaste. Selleks pane pannile õli, seller, sibul, porgand, küüslauk ja pancetta (või peekon). Küpseta kunkiks köögiviljad on pehmed. Lisa juurde kogu hakkliha (ära pruunista), piim ja tomatikonservid. Sega hoolega, nii et segu oleks ühtlane ja ilma suurte tükkideta. Hakklihatükid vajuta vastu panni külge katki. Kui hakklihasegu ei ole enam tükiline, lisa juurde maitseained (rosmariin, tüümian, loorber, oregano), puljongikuubikud ja vein. Lase madalal kuumusel keema. Pane kaas peale ja keeda 1h, sega aeg-ajalt, et kaste põhja külge kinni ei jääks. Tunni möödudes võta kaas pealt ära ja keeda veel 30min-1h, kuniks segu ei ole enam nii vesine. Maitse, lisa vajadusel soola/pipart. Mina võtsin kastmest loorberilehed lõpus välja.

Tee valmis bechamel kaste. Lase piimasegu läbi sõela eraldi anumasse. Sulata samas potis, kus sa piimasegu tegid, või. Lisa sinna juurde jahu, sega hoolega ja keeda u 2 min. Lisa jahu ja või segule järk-järgult piim. Alguses on see segu väga paks, aga lisades korraga väikestes kogustes piima ja pidevalt segades, et tükke ei tekiks, läheb kaste vedelamaks. Mina võtsin poti piima lisamise ajaks pliidilt ära. Nii ei hakka segu põhjast ruttem paksenema või tükki minema. Kui kogu piim on jahusegule juurde segatud, pane pott tagasi pliidile. Keeda madalal kuumusel pidevalt segades, et tükke ei tekiks, kuniks kaste on paksenenud. Maitsesta soola ja pipraga, lisa maitse järgi jahvatatud muskaatpähklit.

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Määri veidi lihakastet ahjuvormi põhjale. Kata põhi lasagne plaatidega. Kui plaadid ei kata ääri korralikult, siis võib plaadist sobilikke tükke murda. Kata plaadid 1/4 bechamel kastmega. Laota sinna peale 1/3 lihakastmest, puista peale veidi riivitud juustu. Tee veel kaks sellist kihti – lasagneplaadid, bechamel kaste, lihakaste, juust. Pane viimane kiht lasagneplaate, järelejäänud bechamel kaste ja juust. Pane ahjuvorm ahjuplaadile (kui peaks küpsemise ajal midagi üle ääre tulema) ja küpseta 1h kuniks lasagne hakkab pealt vaikselt mullitama ja on kuldpruun.

1 2 3 4 5 11